E' un olio di categoria superiore ottenuto solo da olive prodotte e raccolte in azienda, unicamente mediante procedimenti meccanici.

La raccolta avviene ancora manualmente dalla pianta e impegna circa un mese e mezzo di lavoro, da inizio novembre a metà dicembre. Le olive sono portate a poco tempo dalla raccolta presso un oleificio di fiducia per la spremitura a freddo mentre il filtraggio e l'imbottigliamento avvengono direttamente in azienda.

Il risultato è un olio dal gusto particolarmente delicato con lieve retrogusto di mandorla dolce, profumo fruttato, il colore è verde intenso e marcato.

Si esalta a crudo con primi piatti, carne, pesce e verdure.

Ideale in cucina per genuinità e digeribilità, è da ricordare che l'olio extra vergine di oliva è in natura il grasso più digeribile e possiede innumerevoli proprietà benefiche sull'organismo.

E' venduto in bottiglia da 0,75 lt. e in tanica da 5 lt.